출처-[조선일보 2006-11-23 03:03]
■ 십전대보탕빵
● 재료:
강력분 1㎏, 소금 20g, 설탕 100g, 마가린 150g, S-500(제빵계량제) 15g, 이스트 20g, 달걀 4개, 물 200g, 십전대보탕 1봉지, 당귀·천궁 1봉지, 호두 100g
● 속재료:
빵가루 1㎏, 설탕 260g, 코코아 50g, 계피 5g, 천궁·당귀가루 15g, 절임대추 600g
1. 호두와 속재료를 제외한 모든 나머지 재료를 큰 그릇에 넣고 반죽을 만든다.
2. 반죽에 호두를 섞는다. 1단으로 호두를 넣어 섞는다.
3. 1차 발효를 시킨다.
4. 반죽을 두 덩어리(각 덩어리 260g)으로 나눈다.
5. 반죽을 둥글린 다음 15분간 중간발효 시킨 다음 넓게 밀어편다.
6. 속재료를 잘 섞은 다음 둘로 나눈다. 5의 반죽에 속재료를 넓게 밀어편다.
7. 6의 반죽을 꽈배기처럼 꼰다.
8. 식빵틀에 꽈진 반죽을 나란히 담고 45분간 2차 발효 시킨다.
9. 빵틀위로 반죽이 살짝 부풀어 오르면 섭씨 180도로 예열한 오븐에 약 30분간 굽는다.
● 맛&멋 포인트
- 십전대보탕은 미리 달여놓은 것을 한약상이나, 전통찻집, 농협 등에서 구해 쓰면된다. 천궁, 당귀도 약재상이나 농협, 대형마트에서 판다.
■ 청국장 스콘<사진>
● 재료:
박력분 500g, 버터 115g, 베이킹파우더 25g, 설탕 50g, 청국장가루 10g, 청국장 덩어리 20g, 볶은콩 250g, 우유 320g
1. 모든 재료를 큰 그릇에 섞어 반죽을 만든다.
2. 반죽을 두께가 1.5㎝쯤 되도록 평평하게 편다. 동그란 틀로 찍어내 팬에 올린다.
3. 섭씨 160도로 예열한 오븐에 15~20분 정도 굽는다.
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