검정콩 오일 해물 볶음밥

 

콩 안 먹는 아이도 홀딱 반할 고소한 맛

독자요리 콘테스트 열 한 번째 당선작은 서울 구로구 박경희 독자께서 보낸 ‘검정콩 오일 해물 볶음밥’입니다. 밭에서 나는 쇠고기라 불리는 콩과 타우린이 풍부해 해독 능력을 높여주는 모시조개, 새우가 만난 영양 만점 요리랍니다.

재료: 불린 쌀 2컵, 새우 90ｇ, 모시조개 100ｇ, 다진 양파 1/4개, 화이트와인 4큰술, 올리브오일 1큰술

검은콩 오일소스: 삶은 검은콩 2/3컵, 올리브오일 150㎖, 레몬즙 5큰술, 로즈마리

① 냄비에 물을 적당히 붓고 소금을 조금 넣어 모시조개를 삶는다. 조개 껍질이 벌어질 때까지 삶는다. 새우도 끓는 물에 살짝 익힌다. 삶을 때 생기는 거품은 제거한다.

 

② ①을 체에 걸러 해물육수와 모시조개, 새우를 분리한다.

 

③ 검은콩 오일소스 재료를 믹서기에 입자가 굵게 간다.

 

④ 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다. 화이트와인을 더해 조금 더 볶는다.

 

⑤ ④에 불린 쌀을 넣고 ②의 해물육수 2컵을 조금씩 부어가며 볶는다.

 

⑥ 쌀이 반투명해질 정도로 볶아지면 ③의 검은콩 오일소스 1컵, 해물육수 1/2컵, ②의 익혀놓은 해물을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다. 광파오븐 ‘오븐’ 기능으로 섭씨 185도에 20분(일반 오븐은 15분 예열해 185도에서 30분) 익힌다.

 

⑦ 예쁜 접시에 담아 채소를 곁들이면 요리 완성.

 

 

맛&멋 포인트

- 쌀을 깨끗이 씻어 30분쯤 물에 불렸다가 체로 건져 물기를 제거해 사용하면 더 쫀득쫀득하게 밥맛이 산다.

 

 

 

 

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출처-[조선일보 2006-05-11 03:00]