참치마다 맞는 음식이 따로있다?

 

출처-[스포츠서울 2006-07-26 14:02]

 

휴가용 장바구니 중 눈에 띄는 것은 역시 만만한 참치캔. 스포츠서울 ‘맛남맛녀’팀은 이중 대표적인 참치 6종을 골라 낚시동호인, 자취생, 보디빌더 등 통조림 참치 파워소비자 3인과 함께 맛테스트를 해본 결과를 소개한다.

테이스팅을 위해 고른 참치통조림은 고추참치, 야채참치, 양념치킨맛 참치, 동원참치 라이트 스탠다드(이상 동원F＆B), 후레시참치(오뚜기), 로하이참치(사조). 우선 그냥 반찬이나 안주로 먹기에는 고추참치(동원F＆B)가 한국인의 입맛에 가장 무난하다는 결과가 나왔다.

 

그 이유는 고추장 소스 특유의 매콤한 양념이 비린내와 느끼한 맛을 상쇄시켜주기 때문. 또 의외로 다이어트식으로는 야채참치, 라이트참치보다 보통의 살코기참치가 더 크게 어필했다.

기름은 따라내도 되는데 라이트참치는 다소 뻑뻑해 식감이 좋지않다는 평이 많았으며 야채참치 역시 술안주나 반찬으로서 어울릴 뿐 다이어트용으로는 부적합하다는 지적이 나왔다.

 

하지만 간단히 기름을 뺀 후 고추가루를 뿌려 접시에 담아냈을 때 야채참치는 자극적이지 않고 양파·당근·감자들이 들어있어 가장 맛있는 참치로 꼽히기도 했다.

또 평가자들은 오뚜기 후레시 참치는 비린내가 거의 나지않아 샌드위치나 김밥용으로 어울린다고 입을 모아 말했다. 한편 참치로 만든 가장 맛있는 음식으로는 참치김치찌개, 참치볶음밥, 참치전, 참치샌드위치, 참치김밥 순으로 나타났다.

<테이스터 추천 하얀 참치찌개 끓이기 2∼3인분>

●재료 : 물 600㏄, 참치캔 1개, 감자 3개, 양파, 청양고추, 후추, 소금

냄비에 기름을 반만 따라낸 참치캔과 청양고추, 양파를 넣고 함께 살짝 볶는다. 물을 붓고 끓이다 감자를 채썰어 넣는다. 후추 한 큰술 이상을 조금씩 넣으며 계속 저어준다.

●맛평=매콤하고 담백한 참치찌개가 여름철 사라진 입맛을 돋게한다. 김치맛에 좌우되는 참치김치찌개에 비해 제대로 된 참치 고유의 풍미를 즐길 수 있다. 끓이기 쉬우며 느끼하지 않고 단백질이 많아 아침 해장국으로 좋다.

●주의사항=참치는 항상 가라앉아 있으므로 여럿이 먹을 때는 맨 마지막에 국자를 잡자！