출처-2007년 2월 23일(금) 9:47 [우먼센스]
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예전에는 3월 말이나 되어야 봄나물을 볼 수 있었지만 뭐든 제철보다 빨리 맛볼 수 있는 요즘, 마트에 봄나물이 나오기 시작했다. 김장김치, 마른 나물, 저장식 일색이던 식탁에 싱싱한 봄나물로 만든 향긋한 반찬을 올려보자. 겨우내 식탁에 올라오던 지루한 반찬 탓에 잃었던 식욕이 살아난다. | |
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참나물 매콤 겉절이
재료 ∥ 참나물 150g, 붉은 피망·노랑 파프리카 ½개씩, 실파 6줄기
겉절이 양념 ∥ 고춧가루·참기름 2큰술씩, 간장·다진 파 1큰술, 멸치액젓·다진 마늘·통깨·설탕 ½큰술씩
● 이렇게 준비하세요 ●
① 참나물은 찬물에 씻어 물기를 턴 뒤 5㎝ 길이로 썬다.
② 붉은 피망과 노랑 파프리카는 속살과 씨를 제거하고 4㎝ 길이로 채 썰고, 실파는 4㎝ 길이로 썬다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 참나물과 붉은 피망, 노랑 파프리카를 한데 담고 참기름을 제외한 나머지 겉절이 양념을 넣어 가볍게 버무린 뒤 마지막에 참기름을 넣고 다시 한 번 살짝 버무린다.
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참나물 가쓰오부시 무침
재료 ∥ 참나물 150g, 다시마(사방 10㎝ 길이) 1장, 가쓰오부시 3큰술, 물 1컵
무침 양념장 ∥ 다시마 국물·간장 3큰술씩, 맛내기술 1큰술, 생강즙 ½큰술, 설탕 ½작은술
● 이렇게 준비하세요 ●
① 참나물은 찬물에 씻어 물기를 턴 뒤 5㎝ 길이로 썬다.
② 다시마는 젖은 면보로 표면의 흰 가루를 닦아내고 양쪽에 가윗집을 여러 군데 낸 뒤 냄비에 담고 분량의 물을 부어 끓인다. 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄이고 20분 정도 끓여 다시마 국물을 만든다.
③ ②의 다시마 국물 3큰술과 나머지 양념 재료를 섞어 무침 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 참나물에 무침 양념장을 넣고 가볍게 버무린 뒤 가쓰오부시를 위에 살짝 흩뿌린다.
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취나물 돼지고기 볶음
재료 ∥ 취나물 200g, 돼지고기(등심) 150g, 실고추 ½큰술, 소금 약간, 식용유 적당량
취나물 양념 ∥ 참기름 2큰술, 국간장 1½큰술, 다진 파·깨소금 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술
돼지고기 양념 ∥ 간장·맛내기술·다진 파·참기름 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 ½큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 취나물은 억센 줄기를 잘라내고 다듬어 씻어 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다. 물기를 짠 다음 분량의 취나물 양념을 넣고 조물조물 무친다.
② 돼지고기는 5㎝ 길이로 채 썬 뒤 분량의 돼지고기 양념을 넣고 버무린다.
③ 실고추는 3㎝ 길이로 썬다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 볶다가 고기가 완전히 익으면 취나물과 실고추를 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
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씀바귀 고추장 무침
재료 ∥ 씀바귀 200g
고추장 양념장 ∥ 고추장 3큰술, 조청 2큰술, 국간장·다진 파·참기름 1큰술씩, 다진 마늘·통깨 ½큰술씩
● 이렇게 준비하세요 ●
① 씀바귀는 여러 번 씻어 6㎝ 길이로 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹군다.
② ①의 씀바귀를 큰 볼에 담고 재료가 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉히 부은 뒤 3시간 정도 쓴맛을 우린다.
③ 볼에 분량의 양념 재료를 섞어 고추장 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 볼에 쓴맛을 우린 씀바귀를 담고 고추장 양념장을 넣어 고루 버무린다.
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