피나얀

왠지 나른하고, 수시로 쏟아지는 잠을 주체하기 힘든 계절. 영양 듬뿍 든 음식으로 춘곤증을 달래보자. 비타민이 풍부한 봄나물과 스태미나에 좋은 단백질을 듬뿍 넣어 기운이 쑥쑥 나는 봄철 별미 제안. “쌉싸래한 씀바귀 뿌리, 수삼, 냉이 등과 싱싱한 양상추, 양배추, 오이 등은 춘곤증을 물리치는 ..

10일 오전 군산수협 비응도 공판장. 본격적인 위판이 시작되자 단연 관심이 가는 어종은 주꾸미. 아직 본격적인 성어기는 아닌 덕에 가격이 만만치 않다. 4월 한달이 전체 1년 위판량의 70%를 차지하기 때문. 이날은 ㎏당 1만3000원에 낙찰됐다. 가격이 만만치 않지만 맛은 역시 일찌감치 나온 3월 주꾸미..

사골감자탕 “돼지뼈로 끓이는 감자탕은 집에서 끓이기가 쉽지 않은데, 사골곰국을 이용해 감자탕을 끓이면 담백하면서도 구수하게 즐길 수 있어요. 씹는 맛이 적어 아쉽다면, 국물 낸 수육을 밑간해서 넣어도 좋을 것 같아요. 고춧가루를 따로 넣지 말고 육수에 미리 불려놓았다가 넣어야 맛도 깊고 ..

겨울철에 어울리는 별미 음식 차게 먹어야 제 맛이 나는 겨울철 고기음식에 '족편(足片)'이 있다. 족편은 소의 족이나 꼬리 따위를 푹 고아 고명을 뿌리고 식혀서 묵처럼 엉기게 만든 음식이다. 우리 조상들은 고기 중에서도 소고기를 유난히 좋아해서 농사에 요긴한 소를 모처럼 한 마리 잡으면 어는 ..