피나얀

출처-[데일리안 2006-07-29 08:41] 장수한다하여 장명채라 불리는 비름나물의 여러 효능 현채·비듬나물·새비름이라고도 한다. 길가나 밭에서 자란다. 인도 원산으로 높이 1m 정도이고 굵은 가지가 뻗는다. 잎은 어긋나고 삼각형 또는 사각형의 넓은 달걀 모양으로 가장자리가 밋밋하며 길이 4∼12cm, 나비 ..

《어느덧 봄의 한가운데. 날씨는 화창한데 몸은 어찌된 영문인지 천근만근 무겁다. 점심을 먹고 자리에 앉으면 뻐근한 기운이 느껴지고,눈꺼풀은 한없이 짓누른다. 활력을 잃기 쉬운 봄에는 먹을거리부터 잘 챙겨야 한다. 상큼한 야채 위주로 식단을 짜고 사무실에서는 틈틈히 스트레칭하는 것을 잊..

나물 제대로 맛보기 구례 ‘동원식당’에 가면 ‘미원손’이란 별명으로 더 유명한 이남덕(68)씨가 주방에 있다. 인공·화학조미료를 많이 쓴단 소리가 아니다. 조미료를 전혀 쓰지 않았는데도, 맨 손으로 재료를 만지고 무치기만 해도 음식 맛이 기막히다고 붙은 별명이다. 이씨는 20여년간 자기 식당..

아마도 나이많은 어른들은 산나물이라고 하면 어려웠던 시절을 떠올릴 것이다. 그때 우리 조상들은 춘곤(春困)기라고해서 쌀밥은커녕 보리밥마저도 제대로 먹을 수가 없어 산에 가서 고사리, 더덕, 두릅, 참나물, 취나물 등을 채취해 먹었다. 사실 먹을 것이 없었던 그 당시에는 풀이란 풀은 모두 먹었..

향긋한 봄나물은 겨우내 부족했던 영양소를 보충해 주고 입맛도 되돌려 준다. 하지만 어린잎 켜켜이 묻어 있는 흙에, 여린 솜털까지 손질하기가 여간 조심스럽지 않다. 이왕이면 품 덜 들이고 깨끗하게 손질하는 비법을 공개한다. #냉이칼로 흙 긁고 흐르는 물에 씻자냉이는 뿌리가 곧고 하얀 것을 고..

식탁에서 봄바람이 분다. 냉이, 달래, 머위, 두릅 등의 상큼한 봄나물은 우리의 입맛을 되살리고 나른한 봄날에 활력을 불어 넣는 역할을 톡톡히 한다. 재래시장과 대형 할인마트의 봄나물 코너가 주부들의 발길로 북적이는 것도 이 때문. 비닐하우스 등 시설채소 농업이 발달한 요즘은 제철 가리지 않..

“엄마가 어릴 적엔 할머니가 차려주시는 밥상을 보면 봄이 오는 줄 금방 알 수 있었단다. 어느 날 겨우내 먹던 김치찌개가 사라지고, 그 자리에 파릇파릇한 달래무침이 등장하지. 그리고 그날은 콩가루를 묻혀 끓인 냉이국도 함께 올랐단다.” “요즘은 겨울에도 슈퍼마켓에 가면 달래랑 냉이가 있던..

나른한 봄의 계절이 돌아왔다. 차가운 겨울 땅에서 솟아난 봄 채소로 잃었던 미각과 노곤한 몸을 깨워보자. 두릅·돌나물·냉이·달래·봄동… 향긋한 봄나물로 차리는 초록빛 식탁. How to… 두릅 단백질이 풍부한 두릅은 일반적으로 살짝 데쳐 초고추장에 무쳐먹거나 찍어 먹는다. 쇠고기와 함께 산..

입맛도 떨어지고 체력도 떨어져 몸이 나른해지는 봄. 이럴 땐 아무리 비싸다는 보약도 별 도움이 되지 못한다. 그러나 잃었던 입맛을 되살리고 기운을 북돋아주는 특효약이 있다. 바로 봄나물이 그것. 강남경희한방병원 체질의학과 이의주 교수는 “봄의 특징을 제대로 이용하지 못하면 몸이 나른하..

#춘곤증 싹 날린다…봄채소로 만든 비타민 반찬 물, 바람, 온도…각기 계절에 맞게 자라는 채소는 비닐하우스에서 사시사철 철없이 나오는 채소와 달리 먹는데 향긋할 뿐 아니라 씹는 맛도 다르다. 제철에 나는 음식은 몸에도 좋다. 섬유소와 각종 양분이 다량 축적되었음은 말할 필요도 없다. 인지식..