피나얀

오돌오돌 씹히는 독특한 질감과 새콤 달콤 매콤한 마늘소스 맛이 일품인 해파리냉채. 아무리 입맛이 없을 때라도 한입 먹고 나면 절로 식욕이 살아난다. 그래서 해파리는 동서양을 막론하고 입맛을 돋우기 위해 제공되는 가벼운 전채 요리에 활용되어왔다. 우리가 먹는 식용 부위는 해파리의 갓 부분..

콩나물 좋아하세요? 파 숭숭 썰어 넣은 콩나물국에 밥을 만 후 김치 얹고 그 위에 김 한 장 올려 먹으면 맛이 일품이지요. 또 술 마신 다음 날 홍합을 넣고 끓인 해장국 한사발이면 속이 확 풀립니다. 특히 콩나물 대가리는 씹히는 맛이 고소하고 식감이 좋아 계속 먹게 됩니다. 콩나물에 들어있는 영양..

▲ 겨울철 별미 빙어무침 드세요 ⓒ2006 이종찬 얼음장 밑에서 아름다운 춤을 추는 민물의 요정 '빙어' 눈 시리도록 짙푸른 하늘 아래, 금세라도 쩌어엉~ 금이 가는 소리가 들릴 정도로 꽁꽁 얼어붙은 하얀 얼음장 밑 티 한 점 없는 맑은 얼음물 속을 떼지어 미끄러지는 민물의 요정 빙어. 그래. 누가 빙..

[중앙일보 이지영.최승식] 정월 대보름이 코앞이다. 대보름은 부럼과 귀밝이술, 오곡밥에 묵은 나물을 먹으며 올 한 해 건강하게 지내기를 기원하는 명절. 쥐불놀이.지신밟기.사자놀이.고싸움 등 민속놀이도 풍성한 마을 축제일이었다. 물론 팍팍한 '요즘'생활에 대보름까지 제대로 챙기기는 쉽지 않..

▲ 오랜만에 나물을 넉넉히 만들었습니다. ⓒ2006 임미옥 입춘이 지났지만 날씨는 여전히 춥습니다. 그래도 여기저기서 봄기운이 느껴지는 것을 보면 봄이 한 발짝 다가오긴 했나 봅니다. 요즘 입덧하는 사람처럼 입맛이 뚝 떨어졌었습니다. 김장김치도 슬슬 질리기 시작하고 겨울야채는 하우스재배라..

목하 열애중인 커플들에게 밸런타인데이는 대보름에 비할 수 없는 중요한 날일 터. 가벼운 주머니 사정 때문에,혹은 애인을 감동시킬 선물을 찾아 고민에 빠진 또래 연인들을 위해 신세대 요리사 한승택(25)씨가 나섰다. 아직 젊은 나이이지만 한씨는 경력 8년의 베테랑. 일찌감치 자기 길을 찾아 고등..

대보름(12일)에는 견과류가 흔하다. 호두나 땅콩을 깨물어 먹으면 부스럼을 예방하고 이를 단단하게 한다는 풍습 때문에 집집마다 한줌씩이라도 사서 먹게 된다. 평상시에도 견과류는 영양 간식으로 제격. 우리 몸이 생성하지 않아 음식으로 섭취해야 하는 불포화 지방산을 풍부하게 함유하고 있다. ..

ⓒ2006 위창남 고운 파래처럼 보이는 것이 향긋한 바다냄새를 품고 있다. 햇빛과 갯물만으로 자라며, 무기염류와 비타민이 많아서 어린이 성장발육에 좋고 위궤양이나 십이지장궤양을 예방해준다. 변비에 좋아 여성들이 먹으면 좋고 더구나 숙취해소에 효과가 있다고 해 해장국으로도 인기다. 보기엔 ..

#볶고 뭉치고 말아서 매일매일 다른 밥 밥을 먹어야 아침이 든든하다면 볶음밥이나 김밥, 주먹밥이 가장 간단하지만 문제는 속재료 만들기가 번거롭다는 점이다. 명란젓, 꼬마사이즈, 후리가케를 이용하여 만든 스피드 볶음밥, 김밥, 주먹밥을 소개한다. ▲명란 마늘볶음밥 재료 밥 1공기, 명란젓 1개, ..

흔히 간식은 다이어트의 적이라 생각하다. 일반적인 간식거리 중엔 칼로리만 많고 미량 영양소는 거의 없는 달고 기름진 식품이 많기 때문. 그러나 올바른 간식은 오히려 체중조절에 도움이 된다. 간식을 먹으면 속이 비는 공복시간이 짧아져 다음 식사시 과식을 막아주며, 칼로리대사가 보다 효율적..