피나얀

간염 환자에게 치료 효과 탁월 오미자는 공 모양으로 지름 약 1cm이고 짙은 붉은 빛깔이다. 속에는 붉은 즙과 불그스레한 갈색 종자가 1∼2개 들어 있다. 단맛·신맛·쓴맛·짠맛·매운맛의 5가지 맛이 나며 그 중에서도 신맛이 강하다. 종류에는 오미자(북오미자)·남오미자·흑오미자 등이 있다. 오..

사포닌이 지방 분해시켜 소화 도와… 찜, 전, 튀김 등 다양 한약 재료로 애용되는 인삼은 훌륭한 식재료이기도 하다. 한방의서인 ‘신농본초경’에 따르면 인삼에는 독성이 없어 장기간 섭취해도 해가 없다고 한다. 또 인삼은 온성(溫性)으로서 몸을 따뜻하게 해주고 혈액순환을 촉진시켜 우리 몸의 ..

최근 미국의 건강전문 월간지 ‘헬스’가 김치를 5대 건강식품으로 선정하면서 발효식품에 대한 관심이 늘고 있다. 화학 첨가물을 넣지 않고 미생물의 힘으로 만드는 천연 음식인 데다 발효 과정에서 원재료에 없던 영양 성분이 새로 생겨나 건강에 이롭기 때문이다. 운좋게도 우리는 간장, 된장, 김..

"이유식을 해야 하는데 딸 아이에게 뭘 어떻게 먹여야 할지 걱정이 태산이에요." 주부 강은영(30.경기도 용인시)씨는 자신에게 콩 알레르기가 있다며 "알레르기는 유전적 소인이 있다는데 아이에게 전해질까 두렵다"고 말했다. 최근 한 방송사가 '과자의 공포'라는 프로그램을 방영한 이후 '식품 알레르..

음식 맛은 장맛이 결정한다.우리의 대표적인 발효식품인 장은 예부터 단백질 공급원으로 건강을 유지시켜 주는 역할을 해왔다.우리가 늘 먹는 음식이지만 고마움을 잊어왔다.최근 간장이 요리에 따라 다양하게 나오고 있다. 장조림이나 간장게장과 같이 달달한 요리엔 진간장과 같은 혼합간장을, 소..

유해성 시비 확산 타르계 색소 아토피ㆍ암등 유발 //아질산염은 빈혈ㆍ저혈압 원인 //과다섭취 여부가 논란의 핵심 `색소 과자, 벤젠 비타민C 음료, 아질산염 소시지….` 식품첨가물이 불안하다. 최근 한국 식탁은 식품첨가물 경보 발령 중이다. 소비자, 생산자 모두 혼란스런 상황이다. 서울 봉래동 롯..

어느 고기 애호가의 생떼… 삼국시대부터 채식문화 발달한 건 비극이라네… 가축 사료로 세계 곡물 1/3 쏟아붓고 심장병·암 늘어가도 먹던 거 먹자고 자고로 음식 가려먹는 애들은 성격이 안 좋아. 나? 대한민국 평균이지. 평소 내가 먹는 고기? 일주일에 한 번은 삽겹살을 사먹으니까, 1인분을 200g이..

한국 김치... 비타민·유산균 풍부 스페인 올리브유... 심장병 막아 그리스 요구르트... 면역성 증진 일본 콩... 암·골다공증 예방 인도 렌즈콩... 콜레스테롤 낮춰 지난 3월 24일 미국의 건강 전문 잡지 ‘헬스’는 한국의 김치, 스페인 올리브유, 그리스 요구르트, 인도 렌즈콩, 일본 콩 등을 세계 5대 건..

포장단위와 1회 분량 확인해야 동일유형 제품도 함유성분 크게 달라 최근 가공식품에 대한 영양성분 표시가 확산되고 있지만 아직 대다수의 소비자에게는 영양성분표를 활용하는 것이 익숙지 않다. 가공식품의 영양성분표에서 반드시 확인해야 하는 내용을 알아보자. ◇ 1회 분량의 의미는 = 영양성..

“엄마가 어릴 적엔 할머니가 차려주시는 밥상을 보면 봄이 오는 줄 금방 알 수 있었단다. 어느 날 겨우내 먹던 김치찌개가 사라지고, 그 자리에 파릇파릇한 달래무침이 등장하지. 그리고 그날은 콩가루를 묻혀 끓인 냉이국도 함께 올랐단다.” “요즘은 겨울에도 슈퍼마켓에 가면 달래랑 냉이가 있던..